Vegán étrend egy XTERRA versenyző tapasztalatai alapján

2006 december 12. (kedd) 20:45

Lehet-e vegánként, vegetáriusként erő-állóképességi spoprtot űzni, sőt komoly eredményeket elérni?

Mivel több ember is érdeklődött konkrétumok iránt, hogy hogyan lehet kizárólag növényi étrenden eredményesen sportolni és élni, ezért megkérdeztük Tóth Viktort, aki tereptriatlonban európabajnoki második helyezett, és 2002-ben magyar bajnok volt ugyanebben a sportágban, de akár csak futásban is eredményes, hiszen a Hawaii világbajnokság előtt a szigeten megrendezett terepfutóversenyen harmadik lett. Ezen eredményei alapján próbáltuk kideríteni, hogy Viktor mit csinál másként, amitől ilyen eredményekre képes kétgyermekes családapaként és napi nyolc-tíz óra munka mellett. Kérdésünkre elmondta egy heti étrendjét.

Az étrendünket családilag állítjuk össze, nagyon figyelve arra, hogy a gyermekeink még kicsik és fejlődésben vannak, vagyis sokkal nagyobb mennyiségben van szükségük bizonyos vitaminokra és ásványi anyagokra, mint egy átlagembernek. Mivel én sokat sportolok ez rám is vonatkozik. Ezért ezt figyelembe véve határozzuk meg, hogy a változatosan összeállított ételek, lehetőleg mindent tartalmazzanak, amire szükségünk van. Ehhez rengeteg vonatkozó szakirodalmat olvastunk el, ami látszólag sok időt vesz igénybe, de biztosan nem annyit, amennyit egy mai ember naponta a magazinok, újságok lapozgatásával eltölt. Megkérdeztünk edzőket, orvosokat, szakembereket és versenyzőket táplálkozásukkal kapcsolatban. Sokszor egymásnak ellentmondó információkhoz jutottunk és ez esetben nekünk kellett döntenünk és kialakítanunk a magunk rendszerét. Igyekszünk mindig figyelni a szervezet igényeire és megtalálni a legmegfelelőbb választ - ami sokszor nem a legkézenfekvőbb!

Van néhány alapvető dolog, amihez mindig tartjuk magunkat a táplálkozásunkban:

• Semmiféle állati eredetű ételt nem fogyasztunk
• Tudatosan figyelünk az ételek összeállítására és összetevőire (előfordult, hogy egy ételben egy ideig nem volt (vagy nem tüntették) fel a tej összetevőt, majd egy idő után igen)
• Kerüljük a túlfinomított, agyon főzött, konzervált és kész ételeket, a tartósítószert, és az E-számok hadára is odafigyelünk
• Délelőttönként lehetőleg csak folyadékot (víz, zöldség-, gyümölcslé, herbatea), gyümölcsöket (friss és aszalt) és esetleg olajos magvakat fogyasztunk
• Heti egy tisztítónapot tartunk (víz- vagy léböjt nap, esetleg gyümölcsnap), havonta egy teljes vízböjt napot

Természetesen lehet kivétel, de a tudatosságot hangsúlyoznám ismét. A lehető legjobban figyelünk az elveinkre és szervezetünk igényére, de ha valami közbejön, akkor igyekszünk rugalmasak lenni.

Fontosnak tartjuk az egyensúlyt a nyers és készített ételek között. Gyakran, ha valamilyen kis fizikai (de akár lelki) probléma felmerül, nagy eredményt lehet elérni egy kis nyers gyümölccsel, zöldséggel. Itt külön hangsúlyoznám, hogy az emberek egészségi és közérzeti problémáinak gyakori oka az, hogy kevés folyadékot fogyasztanak! Nem számít folyadéknak a kávé, az erős tea, szénsavas italok, alkohol, hiszen ezek túlnyomórészt vitamin- és ásványi anyagrablók, vagyis leépítenek és nem fel. Általuk hosszútávon az immunrendszer gyengül, a teljesítmény csökken.

Az ételek készítésénél fontos, hogy minél kevesebb kárt okozzunk a bennük lévő még élő vitaminokban és ásványi sókban. Ezért előnyben részesítjük a wokban főzést-sütést, a bambuszpárolót, a gabona beáztatását (így akár nyersen is fogyasztható).

Gyakori ételeink (naponta vagy heti rendszerességgel):

• Gabonák, rizs (barna, de esetenként fehér is), bulgur, kuszkusz, gabonapehlyhek.
• Zöldségek: a hagyományosak mellett padlizsán, avokadó, brokkoli, cukkíni, patisszon, hagyma (lila nyersen, vörös a főzéshez), fokhagyma (lehetőleg nyersen, de ha főtt ételbe tesszük, akkor is csak a már elkészült ételhez adjuk hozzá, hogy értékes anyagai ne károsodjanak).
• Olajos magvak: napraforgó, tök, mogyoró, dió, mandula (az egyik legfőbb fehérjeforrás), dió, szezám, len, mák (a mák ötször annyi kalciumot, és sokkal több vasat tartalmaz, mint a tej, érthetetlen tehát, hogy miért a tej az �Élet Erő és Egészség�, amikor az szinte kivétel nélkül hormonokkal, valamint antibiotikummal terhelt halott anyag).
• Méz (lehetőleg főzés, sütés nélkül).
• Csíráztatott növényi magvak.
• Teljesőrlésű gabonából készült kenyerek, tészták.
• Gabonákból készült ételek (leves, saláta).
• Szejtán (búzahús: a szója mellőzésének fontos alkotórésze, mert igen gazdag fehérjeforrás).
• Sörélesztő (gazdag B-komplex és nagyon jó ételízesítő).
• Yofu (szójajoghurt).

Alkalmanként fogyasztjuk (hetente, kéthetente):

• tofu, szója ételek
• hüvelyesek, kukorica

A fenti alapanyagokból a legkülönbözőbb és legváltozatosabb ételeket lehet elkészíteni (levesek, köretek, tészták, szószok, sütemények, müzlik stb.).

 

A sportolás miatt számomra van egy-két fontos pótolnivaló (B12 vitamin, vas, esszenciális aminosavak stb.) és ezt többek között például a következő élelmiszerekkel teszem (amelyek talán nem mindennapos táplálékok, de bárki számára elérhetők és fogyaszthatóak):
• BIO Spirulina ital
• Krauterblut szirup (vas, ásványi anyagok, nyomelemek)
• Neurosan
• Mannarax por

A napokban részt vettem egy sportolóknak tartott egészségi és immunerősségi vizsgálaton, ahol az egyik legmagasabb értéket értem el, pedig két gyermek és a programozói munka (egész napos számítógépes tevékenység) mellett sok időm nincsen külön foglalkozni az egészségemmel. Természetesen a versenyekre készülök, ahogy tudok, de szerintem az életmódomnak is köszönhető, hogy másoknál sokkal kevesebb edzéssel tudok nemzetközi eredményeket elérni.

Eredeti cikk: BIOPONT, Budapest

 

Malomsoky Ildikó - Tóth Viktor